| 英文名稱 | Lecithinphosphatides |
|---|---|
| 包裝貯存 | 桶裝 |
| 別名 | 大豆液體磷脂 |
| 外觀 | 粉末 |
| 主要用途 | 抗氧化 |
| 執行質量標準 | 國標 |
| 有效物質含量 | 99% |
| 含量 | 99% |
| CAS | 8002-43-5 |
| 品牌 | 世紀之星 |
| 型號 | 食品級 |
產品簡介：大豆液體磷脂
大豆磷脂是大豆中所含的卵磷脂、腦磷脂、肌磷脂的總稱。人體所有的細胞中均含有卵磷脂，它是細胞膜的主要組成部分，對維護細胞的正常結構與功能、促進細胞生長發育有重要作用。
.大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取的產物，是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑。大豆磷脂的組成成分復雜，主要含有卵磷脂（約34.2%）、腦磷脂（約19.7%）、肌醇磷脂（約16.0%）、磷酯酰絲氨酸（約15.8%）、磷脂酸（約3.6%）及其他磷脂（約10.7%）。
性狀：
白色至淺棕色透明或半透明粘稠液體，或淺棕色粉末或顆粒。無臭或略帶堅果類氣味及滋味。僅部分溶于水，但易與水形成乳濁液，乳化能力強， 本品為不含油份的粉末狀磷脂產品。無油磷脂可溶于脂肪酸而難溶于非揮發油，當含有各種磷脂時，部分溶于用于乙醇而不溶于丙酮
用途：
作為乳化劑可用于人造奶油、起酥油，占總脂肪含量的0.1%～0.5%；巧克力、乳脂糖（賦予產品光澤，改善咀嚼感，防止發花，降低巧克力精煉時的粘度以便于生產、切斷，巧克力中用量0.3%～0.5%，乳脂糖中用量0.2%～0.5%）；面包、餅干、蛋糕0.2%～0.5%（與油及起酥油混用，防止老化及作用）；面條、通心面（添加小麥粉的0.3%～0.5%，可增強產品的韌性，即使煮熟后也不會延伸變形）；冰淇淋0.5%（改善味覺，防止乳糖結晶）；醬油（在制曲時加入，可增強酶力，改善質量）。
