一、簡介

化 學 名：磷酸二氫鈉

英文名稱：Monosodium Phosphate

分 子 式：NaH2PO4，NaH2PO4·H2O，NaH2PO4·2H2O K3PO4·nH2O

CAS NO：無水物：7558-80-7；一水物：10049-21-5；二水物：13472-35-0

二、性狀

無色柱狀結晶。無臭。稍有潮解性。相對密度2.04。熔點60℃。易溶于水。不溶于乙醇。100℃以下加熱，可溶于結晶水形成一水鹽。加熱至100℃失去結晶水而成無水物，繼續加熱則變為偏磷酸鈉。

三、用途

緩沖劑；品質改良劑；乳化劑；營養增補劑；抗氧化增效劑；鹽水穿透助劑；糖澄清劑；穩定劑；凝膠劑；禽類燙毛劑。